Bí quyết nấu món bún cá Nha Trang ngon

Không một ai khi bước chân tới Nha Trang là không nghe đến món bún chả cá Nha Trang, một món ăn nổi tiếng của vùng biển đẹp nhất nhì nước ta. Điểm đặc biệt ở đây là từ nước dùng đến chả đều được làm 100% từ cá tươi, không dùng xương hầm hay bất kì loại phụ gia tạo ngọt nào khác. Chính vì thế, bún cá bún sứa Nha Trang được coi là món ăn bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

– Cá thu (hoặc cá mối): 1 kg

– Bún

– Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, chanh

– Rau muống chẻ sẵn, hoa chuối bào, rau húng quế, … (các loại rau mùi).

– Cà chua: 3 trái

– Dứa: ½ trái.

– Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, bột nêm, tiêu, dầu ăn…

– Rau thì là, hành lá

Bún cá Nha Trang ngon
Bún cá Nha Trang ngon

 Cách chế biến bún cá Nha Trang ngon:

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

  • Cá làm sạch, rửa sạch, để ráo nước. Lọc lấy phần thịt nạc, những phần còn lại để nấu nước dùng.
  • Các loại rau quả rửa sạch, để ráo nước. Cà chua bổ múi cau làm sáu. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ đôi rồi cắt miếng mỏng để nấu nước dùng.
  • Hành tím nướng 2– 4 củ để bỏ vào nước dùng cho thơm, còn lại băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ.
  • Xay phần thịt cá cho mịn vừa phải. Sau đó, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng  bột ngọt, 1/3 muỗng tiêu, dầu ăn, hành lá, nước mắm và quết cho nhuyễn và dai. Khi bóp chả cá thấy chả dính chặc vào nhau là được.
Chế biến Bún cá Nha Trang ngon
Chế biến Bún cá Nha Trang ngon

Bước 2: nấu nước dùng

  • Xào sơ đầu cá, xương cá với một ít bột ngọt, muối, tiêu, hành băm cho đỡ mùi tanh. Đổ nước xăm xắp mặt cá, cho hành nướng thơm vào và đun lửa riu riu. Hành nướng làm tăng mùi vị của nước dùng, át mùi tanh của cá

– Cà chua xào sơ để tạo màu tự nhiên cho nước dùng. Nêm một ít muối, bột nêm trước khi xào.

– Khi nước cạn thì cho thêm nước lần 2. Khi thấy đầu cá, xương cá rục thì vớt xác ra ngoài. Cho thêm một lượng nước vừa ăn vào nước dùng, bỏ thơm vào và đun sôi.

Bước 3: làm chả cá

– Chả cá có thể làm 2 cách: chiên và hấp ( hoặc nặn thành viên nấu với nước dùng).

– Chả cá chiên: nặn hình chữ nhật, dày khoảng 2cm. Đun sôi dầu và cho chả các vào chiên chín. Sau đó, cắt lát vừa ăn.

– Chả cá viên (thay cho chả cá hấp): khi nước dùng sôi thì cho cá đã nặn thành viên vào nấu chín. Khi cá viên lặn xuống thì cho cà chua xào vào. Tắt bếp, nêm nếm gia vị, hành lá vừa ăn.

Bước 4: làm nước chấm

Cho tỏi băm, ớt xắt lát và nước mắm ngon vào chén, trộn đều.

Hoàn tất món bún cá Nha Trang ngon
Hoàn tất món bún cá Nha Trang ngon

Cho 1 đĩa rau, 1 đĩa nhỏ chanh-ớt, 1 chén nước mắm, 1 đĩa chả cá, 1 nồi nước dùng, bún. Khi ăn, cho bún vào tô, để chả cá và rau sống lên. Sau đó, múc nước dùng  vào tô, thêm 1 ít nước mắm cay, vắt 1 lát chanh trộn đều và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công với cách chế biến bún chả cá Nha Trang này!

Xem thêm

Hướng dẫn làm Lòng heo xào nghệ tươi

Gỏi mực chua cay cho bữa cơm chiều

Cách làm bánh bèo tôm cháy ngon

Bí quyết nấu món bún cá Nha Trang ngon
3.5 (70%) 2 votes

Post Author: evanauan.com

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *